Chilisuppe med tomat, bønner og majs er en ret, hvor både styrke og konsistens kan varieres. Kartofler og gulerødder gør suppen mere fyldig, mens små stykker bacon kan give en sprød afslutning. Grundlaget er enkelt, men rækkefølgen i gryden har betydning for, om grøntsagerne bliver jævnt tilberedte.

Ingredienser til suppens grundlag

Til denne type suppe bruges løg, kartofler, gulerødder, tomater, grøntsagsbouillon, kogte bønner og majs. Chili tilfører styrke, og salt og peber bruges til den sidste tilsmagning. Bacon kan indgå som topping, men er ikke nødvendig for, at suppen hænger sammen som et måltid.

Skær kartofler og gulerødder i små, ensartede tern. Store stykker kræver længere kogning og kan betyde, at resten af suppen bliver meget blød, før de er færdige. Hak løget, og stil de øvrige ingredienser klar. Hvis bønnerne ligger i en krydret sauce, vil den påvirke både væskemængde, salt og chilistyrke.

Tilberedning i gryden

Steg bacontern i gryden, hvis de skal bruges, og læg dem derefter på en tallerken. Løget kan tilberedes i lidt af det tilbageværende fedt. Til en udgave uden kød bruges olie i stedet. Varm løget forsigtigt, til det bliver blødt, uden at det tager kraftig farve.

Vend rodfrugterne i, og tilsæt tomater og bouillon. Tomater med hele stykker kan deles med grydeskeen, så suppen bliver lettere at spise. Lad blandingen simre, til kartofler og gulerødder er næsten møre. Rør langs bunden med mellemrum, især hvis tomaterne gør væsken tyk.

Kogte bønner og majs tilsættes mod slutningen, så de bliver varmet igennem uden at koge unødigt længe. Bønner fra dåse kan bruges direkte efter anvisningen på emballagen. Tørrede bønner kræver særskilt udblødning og tilberedning efter pakkens vejledning og skal ikke blot kommes rå i suppen.

Styrke, salt og konsistens

Chili er lettest at styre, når den tilsættes gradvist. En allerede krydret bønnesauce kan give mere varme end forventet, så suppen bør smages, inden der kommer ekstra chili i. Hvis flere skal spise med, kan den grundlæggende suppe holdes mild, og stærkere krydderi serveres ved siden af.

En tyk suppe kan fortyndes med lidt vand eller bouillon. Er den for tynd, kan den simre uden låg, eller nogle af kartoffelstykkerne kan moses forsigtigt mod grydens side. Salt tilsættes først efter smagning, da både bouillon, bønnesauce og bacon kan bidrage med salt i forvejen.

Servering og opbevaring

Fordel suppen i dybe skåle, og drys bacon over lige før serveringen, så det beholder noget af sin sprødhed. Brød passer til som tilbehør. En skefuld syrnet mælkeprodukt kan give et køligt modspil, mens friske krydderurter kan bruges, hvis de er til rådighed.

Suppen kan blive tykkere efter afkøling, fordi kartofler og bønner binder væske. Ved genopvarmning kan der derfor være behov for lidt ekstra vand. Rester køles hurtigt ned og sættes på køl i en lukket beholder. Varm kun den portion op, der skal bruges, og sørg for, at den bliver gennemvarm.