Modne bananer giver både sødme og fugt til denne kage, mens mørk chokolade tilfører dybde. Kagen bages i to forme, så den kan lægges sammen med et luftigt lag flødeskum. Resultatet bliver en dessert med blød krumme, tydelig banansmag og små stykker chokolade. Sørg for, at ingredienserne er klar, før dejen røres, og giv kagebundene tid til at køle af, inden de pyntes. Kagen passer til kaffe, men kan også serveres som dessert efter et let måltid.
Dej med banan og chokolade
Forvarm ovnen, og beklæd to springforme med bagepapir. Pisk blødt smør og rørsukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk mellem hver tilsætning, så massen bliver jævn. Hak en del af chokoladen groft. Vend chokolade, moste bananer, mel og bagepulver i med en grydeske. Rør kun, til dejen netop er samlet; for lang omrøring kan gøre krummen tung. Fordel dejen ligeligt, så bundene får samme højde.
Bagning og afkøling
Fordel dejen ligeligt i formene, og glat overfladen. Bag formene nederst i ovnen, til kagerne føles faste, og en tandstikker kommer ud uden våd dej. Bagetiden kan variere med ovnen og formenes materiale, så brug kagens udseende som vejledning. Lad bundene stå kort i formene, før de vendes ud på en rist. De skal være helt afkølede, før flødeskummet lægges på, ellers mister det sin struktur. Et rent viskestykke kan lægges løst over bundene, mens de køler.
Flødeskum med rom
Pisk fløden, til den er fast, men stadig blød nok til at smøre. Vend flormelis og rom i med rolige tag. Smag forsigtigt til, så rommen ikke overdøver bananen. Læg den ene kagebund på et fad, og fordel et lag flødeskum over toppen. Placer den anden bund ovenpå, og bred resten af skummet ud over top og sider. Brug en paletkniv til at skabe en enkel, jævn overflade. Arbejd køligt, så flødeskummet holder sig stabilt.
Chokoladedekoration
Smelt den resterende chokolade forsigtigt over vandbad, og rør, til den er blank. Hæld den i et lille kræmmerhus af bagepapir, og tegn tynde striber over kagen. Lad dekorationen sætte sig, og stil kagen køligt frem til servering. Tag den gerne ud lidt før, så flødeskummet ikke er iskoldt. Kagen kan skæres med en varm, tør kniv, der tørres af mellem snittene, hvis pæne lag ønskes. Opbevar resten tildækket på køl, så både kage og flødeskum bevarer deres konsistens.
Rom kan udelades, hvis fyldet skal være uden alkohol. Vanilje kan give flødeskummet aroma uden at ændre konsistensen væsentligt. Bananerne bør moses jævnt, så store klumper ikke giver meget fugtige områder i krummen. Chokoladen må gerne være lun ved dekorationen, men ikke så varm, at den smelter flødeskummet.
