Denne portionssalat samler varm eller kold kylling med sød figen, sprød romaine og kikærter. En enkel dressing med soja og frisk ingefær giver salt og varme uden at overdøve de milde råvarer. Salaten er velegnet, når der skal laves ét måltid, og ingredienserne kan gøres klar på forhånd. Hold dressingen for sig, indtil salaten skal spises, hvis bladene skal forblive sprøde. Brug et stort fad, så alle ingredienser kan fordeles uden at blive mast.
Gør ingredienserne klar
Brug kogt eller stegt kylling, som er afkølet let, og skær den i mundrette stykker. Del en moden figen i kvarte, og pluk romaine i mindre blade. Skyl kikærterne grundigt, hvis de kommer fra dåse, og lad dem dryppe af. Halver cherrytomaterne. Figen er sart, så vend den først i til sidst, hvor den bedre holder formen og ikke bliver mast. Tør salatbladene, før de lægges i skålen.
En mild ingefærdressing
Riv frisk ingefær fint, og rør den med soja, olie- eller eddikedressing og en lille smule sødme efter smag. Dressingen skal være tynd nok til at fordele sig mellem salatbladene. Smag på den med en enkelt salatbid, fordi sojaens salthed opleves anderledes sammen med de søde tomater og figen. Juster med lidt mere dressing eller vand, hvis den virker for kraftig. Lad den stå kort, så ingefærens aroma fordeler sig.
Sådan samles salaten
Læg romaine, tomater, kikærter og kylling i en skål. Vend forsigtigt rundt, så ingredienserne fordeles, uden at bladene mister volumen. Hæld dressingen over lidt ad gangen, og vend igen. Læg figenstykkerne på toppen til sidst. På den måde kan de ses tydeligt, og den bløde frugt bliver ikke blandet til mos. Et par hele kikærter og friske salatblade giver en appetitlig overflade. Server straks, mens salaten er sprød.
Mulige variationer
Kyllingen kan erstattes af rester fra et tidligere måltid, så længe den har været opbevaret køligt. Prøv også at tilføje agurk, radise eller ristede kerner for mere knas. Hvis salaten skal med på arbejde, kan dressing og figen pakkes separat. Kikærter gør salaten mere mættende, mens romaine giver volumen. Server den kort efter samling, og tilpas mængden af dressing efter hvor meget salat der bruges. Et lille stykke groft brød ved siden af gør portionen mere fyldig.
Hvis kyllingen bruges direkte efter stegning, kan den hvile på en ren tallerken, inden den skæres. Meget varm kylling får salatbladene til at falde sammen. En afkølet rest giver derfor et andet resultat end en friskstegt portion. Figenens sødme kan også variere, så en meget moden frugt kan mindske behovet for ekstra sødme i dressingen.
