Denne aspargestærte består af en bund med grahamsmel og et fyld af grønne asparges, peberfrugt, æg og mælk. Hvidløg og basilikum giver smag, mens revet ost fordeles på toppen. Fremgangsmåden er beregnet til en mikroovn med crispfunktion og en tilhørende crisppande. En almindelig tærteform kan ikke uden videre bruges på samme måde.

Kontroller apparatets vejledning, inden tilberedningen begynder. Det gælder både brug af crisppanden og valg af en skål til grøntsagerne. Bagetiderne nedenfor skal vurderes sammen med resultatet i den konkrete ovn. Fyldet skal være sat, og bunden skal være bagt, inden tærten serveres.

Ingredienser til bund og fyld

Til dejen bruges følgende ingredienser:

  • 110 g grahamsmel og 110 g hvedemel.
  • 5 g gær og 1 dl vand.
  • 1½ spsk olivenolie og ½ tsk salt.

Til fyldet bruges:

  • 300 g rensede grønne asparges og 1 rød peberfrugt.
  • 2 spsk vand til den indledende tilberedning af grøntsagerne.
  • 2 dl skummetmælk og 2 æg.
  • 2 fed hvidløg og 1 stor potte frisk basilikum.
  • 1 tsk salt, friskkværnet peber og 50 g revet ost.

Aspargesenes træede ender fjernes, inden den rensede mængde vejes af. Skyl basilikummen, og lad overskydende vand dryppe fra. Osten behøver ikke have en bestemt producent; det er den revne osts funktion som topping, der er relevant for retten.

Form dejen og forbered grøntsagerne

Saml mel, gær, vand, olie og salt til en ensartet dej, eventuelt i en foodprocessor. Stop bearbejdningen, når dejen hænger sammen. Rul den ud, og læg den i crisppanden, så bunden er dækket, og dejen følger kanten. Prik overfladen med en gaffel. En nogenlunde ensartet tykkelse gør det lettere at få bunden bagt jævnt.

Skær aspargesene i stykker på omtrent 3 cm. Fjern peberfrugtens kerner og lyse hinder, og skær frugtkødet i strimler på omtrent 1 cm. Læg begge grøntsager i en egnet glasskål med vandet. Dæk skålen på en måde, apparatets vejledning tillader, og tilbered ved 1000 W i 2 minutter. Hæld derefter væsken fra, så den ikke gør tærtebunden våd.

Bland fyldet og bag tærten

Blend mælk og æg med hvidløg, basilikum, salt og peber, indtil blandingen er jævn. Forbag dejen med crispfunktionen i 5 minutter. Fordel de afdryppede grøntsager over bunden, og hæld æggeblandingen langsomt over. Spred osten ud, så den ikke ligger samlet i en tyk bunke på midten.

Fortsæt med crispfunktionen i omkring 10 minutter, og kontroller derefter både bund og fyld. Ovne kan give forskellige resultater, og en gylden overflade viser ikke alene, at æggemassen er klar. Håndter den varme pande efter apparatets anvisninger, og lad tærten samle sig kort, inden den skæres i stykker.

Servering og rester

En salat med sprøde blade eller en enkel blanding af rå grøntsager kan serveres ved siden af. Tærten kan også indgå på et bord med flere mindre retter. Skær stykkerne med en kniv eller et redskab, som pandens overflade tåler. Eventuelle rester sættes på køl og opbevares i en egnet beholder. Ved genopvarmning skal både midten og kanterne blive gennemvarme.